सुके मटण

करून पहा आणि रिपोर्ट द्या! करून रिपोर्ट देऊच पण सध्या नुसते वाचूनच तोंडाला पाणी सुटलय त्याचं काय? काही शंका- दोन मोठे टॉमेटो (सालं काढून किसून घ्यावे) टोमेटो कसा किसावा? रस नाही का गळणार? का थोडावेळ फ्रीझरमध्ये ठेवून , टणक झाला की किसावा? शहाजिर्‍याला जवळचा पर्याय कुठला? गरज वाटली तरच अगदी थोडे गरम पाणी घालावे खरे म्हणजे मटण गरम करताना त्यातील फॅट वितळून अगदी सुंदर दाट रस्सा बनतो. पाणी अजीबातच घालू नये. सहमत. Doing what you like is freedom. Liking what you do is happiness.

टोमेटो कसा किसावा? रस नाही का गळणार? का थोडावेळ फ्रीझरमध्ये ठेवून , टणक झाला की किसावा? रस गळणारच, भांड्यात टोमॅटो किसत नाही का आपण? रश्श्यात टोमॅटोच्या फोडी तशाच राहतात म्हणून मी किसून घेते. टोमॅटो नरम असेल तर साली काढून बारीक चिरून टाकला तरी चालेल. शहाजिर्‍याला जवळचा पर्याय कुठला? पर्याय मलातरी माहित नाही. शहाजिरं वगळलं तरी चालेल.

ही पाकृ वेळ देऊन निगुतीने बनवावी लागते. पार्टीला आदल्या दिवसाचं सुकं मटण वाढावं, मसाला मुरल्यामुळे मटण अप्रतिम चविष्ट लागतं. ह्या पाककृतीला आमच्या इकडे कोल्हापुर ला मटणाचे लोणचे असे देखील म्हणतात. एक दिवस मुरलेले मटणाचे लोणचे दुसरया दिवशी खायला खुप मस्त लागते.ललिता ताई तुमचे परत एकदा धन्यवाद..अजुन खुप गोवेचे खाद्यपदार्थ आहेत. त्याची पाककृती येऊ दे मिपावर. वेताळ

सुके मटण ...! वा वा वा! अल्टीच पाकृ... ग्लेनफिडिचच्या सोबत जबराच लागेल..! तात्या. अहो तुम्ही फोटू का देत नाही? :(

सुक्या मटणाची पाकृ मस्तच आहे. सोबत छायाचित्र दिले असते तर जीव ओवाळून टाकला असता. निष्कर्ष म्हणजे मेंदू थकल्याचे लक्षण!

ललिता ताई, मागे तुम्हि चिकन सागुती ची रेसीपी दिली होती त्याप्रमाणे करुन बघितली नी मुद्दाम दुसरया दिवशी उरवुन पण खाल्ली,,,खुप टेस्टी लागते.खाऊन झाल्यावर फोटो काढायचे आठ्वले.. आता सुके मटण करेन तेव्हा reply देताना फोटो डकवेन आठवणीने.. तोंडाला पाणी सुटणारी सुंदर पा.कृ.दिल्याबद्द्ल धन्यवाद...

तात्याराव, मटण घरी फारसं बनवत नाही त्यामुळे फोटो हाताशी नाहीय कारण मी स्वतः मटण, चिकन व अंडी खात नाही. पार्टीला असे पदार्थ होतात आमच्या घरी. आता कधी पार्टी होईल... कधी फोटो काढीन... तोपर्यंत बराच वेळ जाईल.. म्हणून रेसिपी फोटोशिवायच टाकते.

जया धन्यवाद ग! माझा फोटोचा प्रॉब्लेम सोडवलास! :)

ललिता ताई, मी मटण खात नाही. यात मटणा ऐवजी चिकन घातलं तर चालेल का? - (सर्वव्यापी)प्राजु http://praaju.blogspot.com/

मटणाबरोबर शिजत गेलेला मसाला खुलत जातो. चिकन इतका वेळ शिजवता येत नाही, त्यामुळे मसाला पाणीदार व बेचव राहातो. चिकनसाठीचा मसाला आधीच तेल/तूप सुटेपर्यंत तयार करावा लागतो, त्यात मीठ घालून चिकन मऊ होईपर्यत रस्सा उकळावा. वर मटणासाठी दिलेला मसाला दही व टोमॅटो घालून तेल सुटेपर्यंत परतून घे, नंतर त्यात चिकन शिजवलंस तर छान रस्सा तयार होईल. चिकनसाठी खडा मसाला व आल्यालसणाच्या पेस्टचं प्रमाण थोडं कमी कर.

वा वा पाककृती छान आहे. आवडली. रामदास फुटाणे यांची कविता आठवली. बामणानं मटण महाग केलं दलितांनं पुस्तक महाग केलं समाजवादाचं ओझं एकमेकांच्या दाराशी नेलं त्यात आपल्या बापाचं काय गेलं? आपला, (मटणखाऊ) धोंडोपंत आम्हाला इथे भेट द्या: http://dhondopant.blogspot.com (जय जय महाराष्ट्र माझा! गर्जा महाराष्ट्र माझा!)

ललिता, भन्नाट पाककृती दिलीयेस.. आता करून बघितल्याशिवाय चैन पडणार नाही. तो कोळसा प्रकार तर अफलातून आहे.