आरोग्यदायी पदार्थांच्या पाककृती हव्या आहेत.

(सर्वात आधी पाककृती विभागात आल्याबद्दल क्षमा करा. इथे येण्याचे प्रस्तुत लेखकाचे हे केवळ दुसरे धारिष्ट्य आहे!)

(दुसरे म्हणजे हा धागा पाककृती विभागात काढावा की काथ्याकूट विभागात, हा गहन प्रश्न न सुटल्यामुळे सांप्रत येथेच पांढऱ्यावर काळे करत आहे (पाडत आहे!). तरी धागा कुठल्याही विभागात (अगदी खफवरसुद्धा) हलवला तरी चालेल.)

मला स्वतःला स्वयंपाकाचे शून्य ज्ञान आहे. परंतु वैयक्तिक कारणांस्तव मी बरेच दिवस (किंवा वर्षे) अशा पदार्थांच्या पाककृतींच्या शोधात आहे, जे पदार्थ आरोग्याला आणि जिभेलासुद्धा चांगले असतील. तर मिपावरील सिद्धहस्त सुगरणी आणि बल्लवाचार्यांना विनम्र विनंती आहे की त्यांनी त्यांना माहीत असलेल्या अशा पाकृ इथे द्याव्यात.

निकष :
१. पदार्थ शक्यतो कमी उष्मांकांचा (क्यालोरी) असावा. तेल-तूप अत्यल्प असावं.
२. पदार्थ भारतीयच असावा. उगीच कसल्या कसल्या फ्यानशी पाकृ नसाव्यात. हे स्यालाड आणि ते ड्रेषिंग वगैरे वगैरे परदेशी फ्याडे नकोत.
३. शक्यतो घरात सहज उपलब्ध असणाऱ्या पदार्थांचा वापर केला जावा. (महाराष्ट्रीय घरात).
४. पदार्थ बनवायला जरा सोपा असावा.
५. पदार्थाची चव त्यातल्यात्यात बरी असावी. उगीच गवत-बिवत खायला देऊ नका.
६. पदार्थ पोटभरू हवा. पोट भरल्याचं समाधानही लाभावं आणि पोटावरील चरबीही वाढू नये.
७. टार्गेट ऑडियन्स (किंवा खवय्ये) हे हृदयरोगी, मधुमेही, स्थूल वगैरे असतील असे समजून त्यांच्यासाठी (तरस खा के का होईना) पाककृती सुचवायच्या आहेत.
८. पदार्थांमध्ये सकाळच्या न्याहारीचे, दुपारच्या जेवणाचे, मधल्या वेळचे, संध्याकाळच्या जेवणाचे, असे विविध प्रकार सुचवल्यास उत्तम. (इतक्या वेळा चरल्यावर काय डोंबल्याचं कमी होणार वजन? असे पुटपुटू नये. दिवसातून किमान सहा वेळा जेवावं असं आदरणीय ऋजुताताई सांगून गेल्या आहेतच.)
९. पाकृ देताना कृपया दिलेले प्रमाण कितीजणांना पुरेल हेही सांगावे. (यावर 'तुम्हांला किती पुरतं' असा खोचक प्रश्न विचारू नये.)
१०. पाकृचा फोटो असला तरी उत्तम, नसला तरी हरकत नाही. न टाकल्यास फाऊल धरला जाणार नाही.

उदा. भाजणीचे थालिपीठ, उपमा, वेगवेगळ्या भाज्यांचे पराठे इत्यादी पर्याय मला सुचत आहेत. तुम्हांला काही माहीत असल्यास आवर्जून सांगा ही पुनरेकवार विनंती.

(सूचना : धाग्यावर दंगा करू नये. वाटल्यास विडंबनात्मक रसग्रहण केले तर चालेल. अन्यथा ताटलीभरून 'तळतळाट' खावा लागेल. काय?)

धन्यवाद!

आपला,
(पाकृपाभिलाषी) एस.