स्वयंपाकघरातील भांडी कशी असावीत?

+१११

मायक्रोवेव्ह ओव्हन बद्दल जितके गैरसमज आहेत किंवा पसरवले गेले आहेत तितके दुसऱ्या उपकरणाबद्दल क्वचितच असतील. मायक्रोवेव्ह मधील अन्न खाल्ल्या मुळे कर्करोग होतो पासून त्यातील पोषक द्रव्ये नष्ट होतात, पर्यंत सर्व तर्हेचे गैरसमज आहेत / पसरवले जातात. मायक्रोवेव्ह मधील पाणी टाकल्यामुळे कुंडीतील झाडे मरतात. इ इ. त्यातून आपल्या "संस्कृती"चे गोडवे गाणारे जुन्या काळी कुठे मायक्रोवेव्ह होता किंवा हे आधुनिक फॅड आहे, चुलीवरची जेवणच कसे उत्तम या तर्हेचे विवाद मोठ्या हिरीरीने कोणताही पुरावा न देता मांडतात. यातील बहुतांश पुराणमतवादी स्त्रियांना सोय होईल असा कोणत्याही उपकरणाचा विरोध करताना आढळतात. मिक्सर पेक्षा पाटा वरवंटाच कसा चांगला किंवा गॅस ऐवजी चुलीवरच पदार्थातील पोषक द्रव्ये कशी टिकून राहतात इ इ. मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये विजेचे रूपांतर मॅग्नाट्रॉन नावाच्या उपकरणाने मायक्रोवेव्ह या विद्युतचुंबकीय लहरीत होते. २४५० मेगा हर्ट्झ हि पाण्याच्या रेणूंची नैसर्गिक/ मूलभूत वारंवारता ( FUNDAMENTAL FREQUENCY) आहे. मॅग्नाट्रॉन या २४५० मेगा हर्ट्झ वारंवारतेच्या मायक्रोवेव्ह निर्माण करतो यामुळे मॅग्नाट्रॉन आणि पाण्याचे रेणू यात अनुनाद( RESONANCE) निर्माण होतो. यामुळे मॅग्नाट्रॉनमधील जास्तीत जास्त ऊर्जा हि पाण्याच्या रेणूत प्रसारित होते. अन्नातील पाण्याचे रेणू या ऊर्जेमुळे कम्प पावतात आणि त्याचे तापमान वाढते. आपण खात असेलल्या अन्नपदार्थात सर्वात मोठा घटक पाणी (पाण्याच्या रेणूची उपलब्धता) असल्याने हे पदार्थ आतून गरम होतात. मायक्रोवेव्ह मधील भांड्यात पाण्याचे रेणू नगण्य असल्याने हि भांडी अजिबात गरम होत नाहीत. यामुळे केवळ अन्न गरम करण्यात ऊर्जा वापरली जाते यामुळे ऊर्जेची सर्वात जास्त बचत मायक्रोवेव्ह उपकरणात होते. मायक्रोवेव्हमध्ये पदार्थ आतून गरम होतो आणि शिजतो पण भाजला जात नाही त्यामुळे भाजक्या पदार्थांची चव यात येत नाही. परंतु आपल्याला भाजलेली चव नको असेल तर मायक्रोवेव्ह हे अन्न शिजवण्यासाठी सर्वात उत्तम उपकरण आहे. मायक्रोवेव्ह साठी सुरक्षित असे प्रमाणपत्र असलेले कोणतेही भांडे आपल्याला त्यात वापरता येते. काही तर्हेची मायक्रोवेव्ह साठी सुरक्षित लिहिलेली प्लास्टिक मात्र वितळलेली मी पहिली आहेत.यात टप्परवेअरचे भांडे सुद्धा वितळते. यास्तव मी घरी केवळ चिनीमाती किंवा काचेची भांडी किंवा कोरेल CORELLE ( हे काचेचे तीन थर एकत्र करून बनवलेले असते) ची भांडी मायक्रोवेव्हमध्ये वापरतो. प्राथमिक सुरक्षितता म्हणून मी प्लास्टिकची भांडी कमीत कमी वापरतो. कोरडे पदार्थ ठेवायचे असतील किंवा हवाबंद म्हणून ठेवायचे असतील तर ठीक आहे. क्रमश: