हरा-भरा पराठा

साहित्यः
पारीसाठी:
१ जुडी पालकाची पाने,
गव्हाचे पीठ,
बेसन पीठ,
१/२ चमचा ओवा,
हिरवी मिरची/ लाल तिखट,
मीठ,
तेल,
पाणी

सारणासाठी:
३-४ उकडलेले बटाटे,
आले-लसूण पेस्ट,
४-५ पुदिन्याची पाने बारीक चिरुन (ऐच्छिक),
मीठ,
हळद (ऐच्छिक),
लाल तिखट/ हिरवी मिरची,
जीरे पूड

कृती:
१. पालकाची पाने खुडून, धुवून घ्या. एका भांड्यात थोड्याश्या पाण्यात ती पाने घालून आचेवर ठेवा. पाच-सात मिनिटांनी आच बंद करा. हिरवी मिरची घालून आणि पाण्यासहीत ती पाने मिक्सरमधून प्युरी करुन घ्या.
२. त्यात मावेल तेवढे गव्हाचे पीठ घाला. मी एक मोठा चमचा बेसनपीठही घातले. चवीप्रमाणे मीठ, गरज वाटल्यास आणखी तिखट, ओवा घाला. तेलाचा हात लावून चांगले मळून घ्या. हे पीठ थोडेसे ओलसरच राहू द्या आणि झाकून ठेवा.
३. सारणासाठी बटाटे सोलून घ्या आणि मॅश करा. उरलेले सर्व साहित्य घालून एकत्र करा.
४. पराठे बनवण्यासाठी पिठाचा लिंबाएवढा गोळा घ्या. पुरीएवढा लाटून त्यात मावेल तेवढे सारण घाला. कडा उचलून सर्व बाजूंनी व्यवस्थित बंद करा. सारण बाहेर येणार नाही याची काळजी घेत पराठा लाटा.
५. गरम तव्यावर पराठ्याला तूप/ तेल/ बटर लावून खरपूस भाजा. दही/ चिंच-खजूराची चटणी/ केचप याबरोबर गरम गरम खायला द्या.

टीपः
१. सारणासाठी तुम्ही ज्या आवडतील त्या भाज्या घालू शकता. मी एकदा बटाट्याच्या सारणाबरोबरच बारीक चिरलेला कोबीही घातला होता. मुळा कीसून, त्यातले पाणी काढून तोही घालू शकता.
२. याच पराठ्यावर चटणी लावून काकडी, टोमॅटो, कांदा इ. घालून त्याची गुंडाळी करुनही खाता येईल. (हा प्रकार आमच्याकडे एके ठिकाणी 'हरा-भरा व्रॅप' म्हणून मिळतो).