काथ्याकूट

आहारशास्त्रातील काही प्रश्न

P
Prajakta२१
🗣 61 प्रतिसाद
आहारशास्त्रातील काही प्रश्न मागेही intermittant फास्टिंग च्या धाग्यावर विचारले होते पण उत्तर न मिळाल्याने नवीन धागा काही प्रश्न मांडतीये कृपया जाणकारांनी मार्गदर्शन करावे हि विनंती तसेच बाकीच्यांनी हि काही प्रश्न असल्यास मांडावे धन्यवाद १. सध्या कोलेस्टेरॉल ओमेगा ३ फॅटी ऍसिडस् ह्याबद्दल फार सगळीकडे चर्चा चालू असते ह्या तेलात जास्त ह्या तेलात कमी वगैरे तुपाची फोडणी वापरल्याने जास्त फायदा होऊ शकतो का ? कारण बरयाचदा आपण पदार्थांवर तूप वाढून घेतो त्याने तेल तूप हे दुप्पट पोटात जाते असे वाटते तर तुपाच्या फोडणीत पदार्थ केले तर तेल वापरायचे टाळून तुपाचा आरोग्याला जास्त फायदा होईल का ?(साजूक किंवा गाईचे. म्हशीचे तूप अपेक्षित नाहीये तसेच विकत मिळणारे तूप किती शुद्ध असते कोण जाणे) (ज्याला परवडेल त्याने) २. दलिया हे धान्य गव्हांपासूनच बनलेले असते तर मुगाच्या डाळीची खिचडी करताना डाळ तांदुळाची पचायला हलकी का दलिया मुगाची हलकी होईल? नेटवर बऱ्याच ठिकाणी दलिया तांदुळाला substitute वापरा असे सल्ले दिले आहेत पण माझ्या पूर्वीच्या जिम च्या मॅडमचे म्हणणे होते कि दलिया पौष्टिक असतो त्यामुळे वजन वाढायचे chances. तर दलिया वापरावा कि साधा तांदूळ ?(सध्या तांदळाच्या भाताने/खिचडीने जी पोट भरल्याची फीलिंग येते ती दलियाने येत नाही). आधुनिक मताने भाताने वजन वाढते तर आयुर्वेदाप्रमाणे तांदूळ पचायला हलका आहे तर ह्यातले काय ग्राह्य मानावे ? ३. तांदूळ/साबुदाणा इ. भाजून घेतले तर त्यातल्या calories कमी होतील का? ४. विरुद्ध पदार्थ दही-गूळ,दही-फळे खाऊ नयेत असे आयुर्वेदाचे मत आहे पण आपण फ्रुट सलाड आणि शेव पुरी दही पुरी आवडीने खातो त्यात हे विरुद्ध पदार्थ एकत्र केलेले असतात (spdp त दही आणि चिंचेचे पाणी-त्यात गूळ असतो) असे अनेक विरुद्ध पदार्थ एकत्र केलेले आढळतील तर त्यात इतर घटकांमुळे (मीठ, चाट मसाला ,शेव ,साखर ) त्याची हानीकारकता कमी होते का? ५. आंबवलेले पदार्थ प्रोटीन च्या दृष्टीने चांगले (आणि बौद्धिक कामात पण -परीक्षेच्या काळात आम्हाला आमच्या शास्त्राच्या शिक्षिका fermented फूड खा असे सांगायच्या अनेकवेळा ) असे आधुनिक आहारशास्त्र सांगते पण आयुर्वेदात आंबवलेल्या पदार्थांना विरोध आढळून येतो असे का ? उदा. इडली,दही ६. हळदी चे दूध बनवताना अनेक ठिकाणी ते चहासारखे बनवायला सांगतात (दूध गरम करायला ठेवलेले असतानांच त्यात हळद घालून थोडे उकळवायचे)आपल्या पारंपरिक पद्धतीप्रमाणे आपण ते कपात/ग्लासात हळद घालून घेतो ह्यातले जास्त effective कुठले? आभार आणि धन्यवाद
🗣 चर्चा (61)
स
संजय क्षीरसागर Sun, 05/17/2020 - 18:12 नवीन
असेच भूकेचे डोहाळे लागले की नक्की काय खावं ते कळतं आणि मग भोजनाचा मोहोत्सव होतो !
P
Prajakta२१ Sun, 05/17/2020 - 19:45 नवीन
चांगली चर्चा सुरु आहे सर्वांच्या मार्गदर्शनबद्दल खूप आभार सध्या lockdown मुळे सारखे सगळीकडे रेसिपिंचे उदंड उत्साहात प्रयोग चालू आहेत त्यामुळे जास्त भूक लागल्यासारखे होते @कुमार १ सर -मार्गदर्शनाबद्दल धन्यवाद तुपाचा /फॅटी पदार्थांचा (बदाम इ. )जास्त वापर मेंदूसाठी /बौद्धिक कामासाठी उपयुक्त ठरतो असे ऋजुता दिवाकरांच्या पुस्तकात वाचल्याचे आठवते त्यांनी मारवाडी लोकांच्या आहाराचे उदाहरण दिले होते त्यांच्याकडे सर्व स्वैपाक शक्यतो तुपाच्याच फोडणीत होतो आणि त्यांचे व्यापारकौशल्य आणि बुद्धिमत्ता (genes मधील असे काहीसे वाचल्याचे आठवते )पण नंतरच्या पिढ्यात आहार तोच राहिला पण बैठी आरामदायी जीवनशैलीने लठ्ठपणा आणि इतर अनेक व्याधी लागल्याचे त्यांचे म्हणणे होते @धर्मराजमुटके सर - सूचनांबद्दल धन्यवाद सध्या लवकर झोपणे जमत नाही घरी असल्यामुळे तरी लवकर झोपण्याचे प्रयत्न चालू आहेत @माहितगार सर-चांगले विश्लेषण धन्यवाद @संजय क्षीरसागर सर-सगळ्या सूचनांशी सहमत धन्यवाद @चौकट राजा सर- पाचांचा मेळ -आमच्याकडे आलटून पालटून वापरतो आम्ही तेले तसेच जेव्हा चविष्ट पदार्थ बनवायचा असतो तेव्हा calories/आहारशास्त्राला फाट्यावर मारून सढळहस्ते तेल,तूप,मसाले आणि साखरेचा वापर होतो आणि जेव्हा डाएट करायचे असते तेव्हा चवीला मुरड घालून जेवावे लागते दोन्हींचा सुवर्णमध्य साधता आला तर ..... अजून कोणाला काही प्रश्न असतील तरी ते मांडावेत प्रश्नांच्या आणि प्रतिसादांच्या प्रतीक्षेत
म
मदनबाण Mon, 05/18/2020 - 13:25 नवीन
चर्चा पाहुन हल्लीच पाहिलेला व्हिडियो देउन ठेवतो. हे अमलात आणण्याचा मी प्रयत्न करतोय.

मदनबाण.....

आजची स्वाक्षरी :- Samjho Na Kuch To Samjho Na...
च
चामुंडराय Wed, 05/20/2020 - 02:03 नवीन
अन्न प्या आणि पाणी खा https://www.misalpav.com/node/43881
आ
आनन्दा Fri, 05/22/2020 - 09:57 नवीन
मी आता 82 किलो.. 18 महिने, 12 किलो.. स्लो बट स्टेडी and durable!!
म
मीअपर्णा Tue, 05/19/2020 - 22:31 नवीन
हा आहे की आपल्या शरीराला चालणारं जेवण इतर लोकांनाही तेच आउटपूट देईल असं नाही. मला जेव्हा गर्भारपणातला डायबिटीस झाला होता तेव्हा आहारतज्ञानी सांगितलेला आहार आणि तो एकंदरित अनुभव वाचुन पहा. http://majhiyamana.blogspot.com/2011/11/blog-post_29.html वरच्या लिंक वर आहे. त्यात मध्ये कुठेतरी थोडा भाग फक्त त्यावेळचा आहारतज्ञाने सांगितलेला आहार केल्यामुळे माझं वजन खरं तर कमी झालं होतं. तेव्हा ते योग्य नव्हतं पण आता गरज पडली तर मी तो आहार करून पाहाते. नशीब मी कुठेतरी लिहून ठेवलं त्यामुळे मलाच फायदा होतो. तुम्ही एखाद्या आहारतज्ञाशी केव्हातरी बोललात का? तुम्हाला नाउमेद नाही करत पण आहार हा सापेक्ष असतो. माझ्या नवर्याने आंबे खाणं आणि मी खाऊ शकणं यात फरक आहे आणि तो का आहे ते मला माहित आहे. सो कधीतरी तुमच्या भल्यासाठी वरील प्रश्नांची उत्तर आहारतज्ञाकडेही शोधा. मी आधीचा धागा पाहिला नाही पण वेट लॉससाठी असेल असं वाटतं. मी मागचे वर्षभर माझ्या लेव्हलला जमेल त्या पद्धतीचं आय एफ, मार्गदर्शकाच्या नजरेखाली योग आणि रेसिटंट ट्रेनिंग आणि आता थोडं फार वेटवॉचर्स वापरुन एक माझ्यासाठीची आहारशैलीवर काम करतेय. इट्स स अ प्रोसेस आणि मी ते डॉक्युमेंट केलं नाही. कधीतरी करायला हवं म्हणजे पुन्हा विसरले तर स्वतःला तरी त्याचा फायदा होईल. तुम्हाला शुभेछा. :)
P
Prajakta२१ Wed, 05/20/2020 - 18:21 नवीन
आहारतज्ञाशी नाही पण पूर्वी जिमला जायचे तिथे डाएट डायरी होती रोजचे खाल्लेले त्यात ल्हियाचे दुसऱ्या दिवशी वजन चेक व्हायचे वाढले /कमी झाले कि काय खाल्ले किंवा काय खाल्ले नाही (एखादे जेवण स्किप केले का )त्याची उलटतपासणी तेव्हा त्या मॅडमने थोडेसे डाएट गायडन्स केले होते तेव्हा त्या पण हेच सांगायच्या कि व्यायाम आणि आहार व्यक्तिसापेक्ष असतो तसेच जेवणाच्या वेळा पाळण्यावर त्यांचा भर होता त्याला पण खूप दिवस झाले ब्लॉगवरील लेख अतिशय छान मार्गदर्शन करतो उसळीबद्दल नव्यानेच कळाले आमच्या इथे शाकाहारी मंडळींना उसळ,डाळी हाच प्रोटीनचा सोर्स म्हणून उसळ खूप जास्त आवडीने खाल्ली जाते (मी पण आहे त्यात )आता जरा कंट्रोल येईल धन्यवाद. आपल्या ब्लॉग वरचे एकला चालो रे हे आवडले पु ले शु मार्गदर्शनाबद्दल खूप धन्यवाद
म
मीअपर्णा गुरुवार, 05/21/2020 - 20:04 नवीन
एकंदरित ब्लॉग वाचला आणि आपल्याला फायदा होईल याचा आनंद आहे. >>आपल्या ब्लॉग वरचे एकला चालो रे हे आवडले पु ले शु आणखी आभार. खरं जितकं दहा-बारा वर्षांपुर्वी लिखाण एकंदरितच इतर ब्लॉगर्सही करत ते आता तितकं जमत नाही. पण आता वाटतं जे पूर्वी व्यक्त करू शकलो ते झालं हे बरं झालं. :)
R
Rajesh188 Wed, 05/20/2020 - 19:14 नवीन
Healthy vajan ase kahi अस्तित्वात नाही प्रतेक वेळेस वजन आणि हेल्थ ह्याचा संबंध जोडू नका... अमुक तमुक माज वजन आहे म्हणजे माज आरोग्य चांगलं आहे,निरोगी आहे असे काही नाही. व्यायाम,करा,योग्य आहार घ्या पण त्याचा संबंध वजनशी जोडू नका .
R
Rajesh188 गुरुवार, 05/21/2020 - 05:17 नवीन
Ideal body weight Edit Ideal body weight (IBW) was initially introduced by Devine in 1974 to allow estimation of drug clearances in obese patients;[7] researchers have since shown that the metabolism of certain drugs relates more to IBW than total body weight.[8] The term was based on the use of insurance data that demonstrated the relative mortality for males and females according to different height-weight combinations. The most common estimation of IBW is by the Devine formula; other models exist and have been noted to give similar results.[8] Other methods used in estimating the ideal body weight are body mass index and the Hamwi method. The IBW is not the perfect fat measurement as it does not show the fat or muscle percentage in one's body. For example, athletes' results show that they are overweight when they are actually very fit and healthy. Machines like the dual-energy X-ray absorptiometry (DXA) can accurately measure the percentage and weight of fat, muscle, and bone in a body.
P
Prajakta२१ Sun, 05/24/2020 - 15:22 नवीन
@राजेश १८८ धन्यवाद चिवडा,भेळ फरसाण ह्याबद्दल घरी केलेले आणि दाणे ,खोबरे असे घटक न घालता कमी तेलातले चिवडे पचायला हलके होतात का ? नुसते पातळ पोहे पचायला हलके असतात आमच्या कडे पातळ पोहे ,चुरमुरे ह्यांचा चिवडा करतो (फक्त तेल आणि मसाला घालून ) पचायला हलका होण्यासाठी तसेच चुरमुरे पचायला हलके असतात पण त्यांनी पोट फुगते असे पण ऐकून आहे