पालक राईस

वाढणी - ४ व्यक्तींसाठी साहित्यः २ वाट्या तांदूळ, ३ वाट्या पाणी (तांदळाच्या प्रतीनुसार कमी- जास्त लागू शकते) - मी साधा कोलम र्तांदूळ वापरला आहे. १ चक्रीफूल, १ तमालपत्र, २ हिरव्या वेलच्या, मीठ चवीनुसार, १ मध्यम जुडी पालक, ४-५ हिरव्या मिरच्या, मूठभर पुदिना पाने, १ टीस्पून आलं लसूण पेस्ट, २ मोठे कांदे, १ टोमॅटो, १ चमचा जिरे, १/२ टीस्पून तिखट१/चिमूटभर हिंग, १/२ चमचा गरम मसाला, ३ टीस्पून तेल कृती: तांदूळ धुवून अर्धा तास निथळत ठेवा. एकीकडे पालकाची पाने धुवून ब्लांच करून घ्या. एका पॅन मध्ये १ टीस्पून तेल घालून त्यात एक मोठा कांदा पातळ लांब चिरून परतायला ठेवा. अगदी मंदाग्नीवर. तळणार नाही त्यामुळे १५-२० मिनिटे लागतात याला कुरकुरीत व्हायला. दुसर्‍या एका पातेल्यात एक टीस्पून तेल घालून ते तापलं की त्यात जिरे, तमालपत्र, चक्रीफूल आणि वेलच्या घाला. तांदूळ घालून थोडेसे परता. त्यात पाणी आणि चवीनुसार मीठ घालून झाकण न ठेवता शिजत ठेवा. आता मिक्सरच्या भांड्यात कांदा बारीक करून घ्या. नंतर टोमॅटो ची प्युरी करून घ्या. पालक पेस्ट करा. एका भांड्यात उरलेले एक टीस्पून तेल घेउन त्यात आधी थोडे जिरे, हिंग, आलं लसूण पेस्ट, कांद्याची पेस्ट आणि टोमॅटो प्युरी क्रमाक्रमाने घालून परता. पालक पेस्ट त्यात घालून गरम मसाला, तिखट आणि चवीनुसार मीठ, घाला. एवढं होईतो भात जवळजवळ शिजत आलेला असेल. त्यात ही पालक पेस्ट घालून नीट ढवळा. या पेस्ट मध्येही पाण्याचा अंश असतोच. त्यामुळे भात नीट शिजतो. तरीही एकदा पाहून हवे वाटल्यास थोडे पाणी घालावे. पालक राईस तयार. कुरकुरीत केलेला कांदा त्यावर घाला. टोमॅटो सार, पापड, लोणचं नाहीतर एखादी कोशिंबीर असा मस्त बेत करता येतो.