तीन हटके रेसिपी (सांजा, अंडाकरी आणि सोयाबीनची भजी)

नेहमीच्या पद्धतीपेक्षा वेगळा सांजा आणि वेगळी अंडाकरी तसेच सोयाबीनची भजी यांची रेसिपी आज मी तुम्हाला सांगतो. रेसिपी १ - अफलातून सांजा आपण सांजा (जाड कणिक किंवा रवा भाजून केलेला उपमा) किंवा उक्कड पेंडी (बारीक कणिक भाजून केलेला उपमा) करतांना प्रथम रवा किंवा कणिक भाजून घेतो. त्यानंतर काजलेले रवा किंवा कणिक बाजूला काढून कढईत प्रथम तेल किंवा फोडणीसाठी मोहरी किंवा जीरे वापरतो. त्यानंतर मिरची, कांदा आणि टमाटे टाकून व्यवस्थित शिजवून घेतो. मग तिखट, मीठ, मसाला टाकून शेवटी पाणी टाकतो. पाणी उकळल्यावर त्यामध्ये भाजलेला रवा किंवा कणिक टाकून शिजवून घेतो. ही झाली नेहमीची पद्धत! पण मी आपणाला एक नवीन पद्धत सांगतो आहे. त्यानुसार आपण एकदा करून पहा, आपणाला नक्की आवडेल आणि खायला सुंदर आणि स्वादिष्ट लागेल! 1. एका पातेल्यात दोन कप पाणी घ्या. त्यामध्ये तेल, जिरे आणि ठेचलेले लसूण, कांदा, टमाटे तसेच तिखट, मीठ, मसाला टाका. 2. ते पाणी उकळू द्या. तोपर्यंत रवा किंवा कणिक भाजत राहा. 3. पाणी उकळू लागले की ते भाजलेल्या रवा किंवा कणिकेवर टाका आणि शिजू द्या. अशा पद्धतीने केलेला रवा किंवा उक्कड पेंडी खूप स्वादिष्ट लागते. जेव्हा हे पदार्थ घरी मी बनवतो तेव्हा हीच पद्धत वापरतो. याचप्रमाणे वरील उकळत्या पाण्यात भाजीच्या फोडी टाकून भाजी शिजवता येते. त्यामुळे फोडणी जळत नाही आणि जळका वास सुद्धा लागत नाही. ------ रेसिपी २ - हटके अंडाकरी साहित्य: अर्धी वाटी ओले खोबरे, दोन कांदे; लसूण, आले आणि कोथिंबीर यांची पेस्ट; तिखट, मीठ, हळद आणि गरम मसाला; आवश्यकतेनुसार तेल आणि चार अंडी कृती: १. प्रथम ओले खोबरे व कांदे भाजून त्याची पेस्ट करावी. कढई मध्ये तेल टाकून जीऱ्याची फोडणी द्यावी. २. ओले खोबरे व कांदे पेस्ट त्यात टाकून तेल सुटेपर्यंतशिजू द्यावे. ३. मग आले, लसूण आणि कोथिंबीर यांची पेस्ट टाकावी. ४. त्यात तिखट, मीठ, हळद आणि गरम मसाला हे आवश्यकतेनुसार टाकावे. ५. मग तीन कप पाणी टाकावे. ६. पाण्याला उकळी आल्यावर त्यात चार अंडी फोडून "कच्ची" टाकावी. ७. दहा ते पंधरा मिनिटे शिजू द्यावे. यात हटके काय आहे? आपण नेहेमी करतो त्या अंडाकरी मध्ये अंडी आपण आधी उकडून घेतो. मात्र येथे वापरलेल्या पद्धतीनुसार पनीर करतांना ज्याप्रमाणे दुध फाटते त्याप्रमाणे यात अंडी फाटतात. ही अंडाकरी भातासोबत आणि भाकरीसोबत चांगली लागते. रेसिपी ३ - सोयाबीन वड्यांची भजी आपण नेहमी कांदा, गिलके, बटाटे यांची भजी करतो. याचप्रमाणे सोयाबीन ची सुद्धा भजी बनवता येतात व ती दिसायलाही एकसारखी आणि गोल दिसतात. साहित्य: १) सोयाबीन वड्या १५ ते २० २) बेसन पीठ ३) तिखट, मीठ, हळद आवश्यकतेनुसार ४) तेल कृती: १) प्रथम सोयाबीन वड्यागरम पाण्यात दोन तास भिजत ठेवा आणि त्यानंतर वड्यातील पाणी काढून टाका २) मग बेसन पीठ घेऊन त्यात चवीनुसार व आवश्यकतेनुसार हळद व तिखट मिसळा. मग त्यात पाणी टाकून सोयाबीन वड्यांना लागेल असे पीठ भिजवा. ३) भिजलेल्या पिठात सोयाबीन वड्या टाकून गरम केलेल्या तेलात टाळून घ्या ४) हे सोयाबीन चे भाजे फार चवदार व खुसखुशीत लागतात. ५) ही भजी हिरव्या मिरचीच्या किंवा शेंगदाण्याच्या चटणीसोबत खावीत. चवदार लागतात!