आंबा - पनीर बर्फि

नमस्कार मंडळि, आता लवकरच भारतात आंब्याचा सीजन चालु होईल तेव्हा खालील बर्फि हि तमाम आंबा आणि पनीर प्रेमींसाठि. साहित्यः १. आंब्याचा पल्प / ताजा रस - १.५ वाटि (ताजा असेल तर मिक्सर मधे एकदा फिरवुन घेणे जेणेकरुन गुठळ्या राहणार नाहित) २. ताजं पनीर / क्युब्स - १ वाटि (क्रश करुन/किसुन) ३. खवा - १ वाटि ४. साखर किंवा नेस्ले स्वीट कंन्डेस्ड मिल्क - आवडिप्रमाणे कमी / जास्त (आंबा कितपत गोड आहे त्या प्रमाणात) ५. तुप - १.५ पळि ६. वेलची पुड - १/२ चमचा ७. सजावटिसाठि बदाम, पिस्ता पुड किंवा तुमच्या आवडिचे ड्राय फ्रुटस कॄती: १. मध्यम आचेवर एका नॉनस्टिक कढईत / पातेल्यात तुप तापले कि त्यात खवा आणि किसलेल पनीर घालुन परतावे २. खवा / पनीर चांगल परतल कि त्यात आंबा पल्प घालुन मिश्रण एकजीव करावे ३. सतत परतावे नाहितर पल्प, खव्यामुळे मिश्रण खाली चिकटण्याची शक्यता आहे ४. एक ८-१० मि. परतलं कि त्यात आवडिप्रमाणे साखर/कंन्डेस्ड मिल्क घालाव व परतत रहावे ५. एक ५-६ मिनटानी साखर विरघळली कि मिश्रणाचा गोळा होईल ६. आता त्यात वेलची पुड, आवडिचे ड्राय फ्रुटस घालुन एक ४-५ मि. गॅस बंद करावा ७. गरम मिश्रण तुप लावलेल्या थाळित काढावे व सगळिकडे एकसारखे पसरुन घ्यावे ८. पुर्ण गार झाल्यावर वडया ह्व्या त्या आकारात कापुन आंबामिश्रित पनीर बर्फिचा लुफ्त घ्या; इतरांना द्या :)