गाजर-मिरचीचे चटकदार लोणचे

साहित्यः २-३ गाजर सालं काढून, उभे तुकडे केलेले ३-४ हिरव्या मिरच्या चिरुन घ्याव्यात (मिरच्यांचे प्रमाण,गाजर किती घ्याल त्याप्रमाणे वाढवावे किंवा आवडीप्रमाणे कमी-जास्त) २ टेस्पून लिंबाचा रस १ टीस्पून लाल तिखट १/२ टीस्पून हळद १-१/४ टीस्पून मेथीदाणे वाटून पूड केलेली १-१/४ टीस्पून मोहरीची डाळ मीठ चवीप्रमाणे तेल पाकृ: गाजर आणी मिरच्यांच्या तुकड्यांना मीठ, हळद, लाल तिखट,लिंबाचा रस,मेथीदाणेपूड व मोहरीची डाळ एकत्र करुन चोळून घ्यावे. स्वच्छ, कोरड्या बर्णीत हे मिश्रण एक - दोन दिवस बंद करुन ठेवावे. साधारण लोणचे पूर्ण बुडेल इतके तेल घ्यावे (मी पाव वाटी तेल वापरले) व ते गरम करावे. गरम केलेले तेल पूर्ण गार झाले की मिश्रणात ओतावे. ३-४ दिवस मुरु द्यावे. अधून्-मधून चमच्याने लोणचे हलवावे. हे लोणचे तुम्ही पराठा, खिचडी, वरण-भात, थालीपीठाबरोबर खाऊ शकता. नोटः मी कमी प्रमाणात हे लोणचे तयार केले आहे. आवडीप्रमाणे मिरच्या, लाल तिखटाचे प्रमाण वाढवू शकता. २-३ महिने सहज टिकतं हे लोणचं.