गाजराची मिक्स भाजी

साहित्यः- गाजरे अर्धा कि., कांदे ६-७ मध्यम, बटाटे २ (ऐच्छीक), काजूगर एक वाटी, आले-लसूण पेस्ट (१ इंच आले+१०-१२ लसूण पाकळ्या), खसखस पाव वाटी, पांढरे तीळ पाव वाटी, एक चमचा गरम मसाला, दोन चमचे लाल तिखट्,तेल पाच चमचे, आमचुर एक छोटा चमचा,मीठ, साखर, ह्ळद, मोहरी, जीरे, कोथिंबिर. क्रुती:- खसखस, तीळ वेगवेगळे भाजुन पावडर करून घ्यावी. आले-लसूण पेस्ट करावी. गाजराचे छोटे लांबट तुकडे करावे. कांदे पातळ उभे चिरावे. काजुगर कोमट पाण्यात भिजवावे. बटाटे गाजराप्रमाणेच लांबट चिरावे. कोथिबिर धुऊन बारीक चिरावी. कढईत तेल गरम करावे. मोहरी, जीरे घालावे. मोहरी तडतडली की कांदा घालावा. पाच मिनिटे परतावा. आले लसूण पेस्ट घालून दोन मिनीटे परतावे. लाल तिखट, हळद,गरम मसाला मिक्स करून परतावे. बटाटयाच्या फोडी घालाव्या. परतून झाकण ठेवावे. पाच मिनिटे वाफ काढावी. त्यानंतर गाजराचे तुकडे, भि़जलेले काजूगर घालावे. एक वाफ काढावी. गाजर, बटाटा शिजले की मीठ, आमचुर, एक चमचा साखर, खसखस आणि तीळ पावडर हे सर्व मिक्स करावे. भाजी पुन्हा थोडावेळ परतावी. कोथिंबिरीने सजवावी. गरमागरम पोळी बरोबर वाढावी.