पावसाच्या सुरवातीला मिळणारी ही अजून एक रानभाजी. या दिवसात जांभळी नाक्यावर अशा अनेक भाज्या विकायला आलेल्या असतात. लालसर देठ आणि त्याच्या टोकाला कात्र्या कात्र्याची हिरवीगार पाने म्हणजे बाफळी. बाफळीची भाजी वातहारक असते. आमच्याकडे काम करणाया मावशी सांगतात त्याप्रमाणे याच्या बियांपासून तेल बनवतात. ते असो पण याची भाजी मात्र एकदम फर्मास लागते .
1
साहित्य:
बाफळीच्या दोन जुड्या ( मी दोन आणल्या पण अजून चार सहा तरी आणायला हव्या होत्या ही रूखरूख लागलीच )
दोन माध्यम आकाराचे कांदे ( बारीक चिरून)
पाऊण वाटी बेसन
४ ५ लसूण पाकळ्या (ठेचून)
एक चमचा ओवा
एक चमचा मोहरी
एक चमचा हळद
एक चमचा किंवा हवं तर अधिक तिखट
दोन चमचे तेल
चवीपुरतं मीठ
आधी बाफळीची पानं देठापासून खुडून घ्यावी. स्वच्छ धुवून बारीक चिरून घ्यावी. एका टोपात पाणी उकळत ठेवावे उकळल्यावर त्यात ही चिरलेली भाजी टाकावी. सुमारे सात आठ मिनिटे उकळल्यावर गॅस बंद करावा. थंड झाल्यावर भाजी चांगली पिळून घ्यावी. ( ही भाजी पिळून घेण्याची पद्धत आमच्या मावशींची.)
कढईत तेल तापलं की त्यात मोहरी, ओवा लसूण घालावा.
लसूण लालसर झाला कि कांदा परतून घ्यावा. तो लालसर झाला की हळद, तिखट घालावं . त्यात ती पिळलेली भाजी घालावी . भाजी जरा परतली की त्यात बेसन पेरावं, मीठ घालून ढवळावं. झाकण ठेऊन चांगली वाफ काढावी. की झाली झुणक्यासारखी खमंग भाजी तयार . गरमागरम भाकरीबरोबर ही भाजी मस्त लागते.
