साहित्यः
मटण = १/२ किलो.
वनस्पती तूप = ४ मोठे चमचे. (टेबल स्पून)
दही = १ कप
मीठ = चवीनुसार.
लाल मिरचीतल्या बिया = १ मोठा चमचा.
आलं = २ इंच
बदाम = १० ते १२ नग
खसखस = १ मोठा चमचा.
नारळ = अर्धी वाटी (आमटीची वाटी).
खवा = २ मोठे चमचे.
दूध = १ कप
गुलाबजल = १ मोठा चमचा
लिंबू रस = १ मोठा चमचा.
वेलचीपूड = चिमुटभर.
तयारी:
आलं लांब लांब (काड्यांच्या स्वरूपात) चिरून घ्या.
मिरच्यांच्या बिया मिक्सरवर वाटून त्यांची पावडर करून घ्या.
बदाम उकळून थंड पाण्यात टाकून त्याची साले काढून टाका.
खसखस पाण्यात भिजत ठेवा.
बदाम, खसखस आणि नारळ एकत्र वाटून त्याची मुलायम पेस्ट करून घ्या.
दही फेटून ठेवा.
कृती:
भरपूर पाणी आणि मीठ घालून मटण उकळून घ्या. एक चांगली उकळी आली की पाणी फेकून देउन मटण ताज्या पाण्यात धुवून घ्या.
पातेलीत किंवा कढईत वनस्पती तुप तापवून त्यात मटण, दही, मीठ, मिरच्यांच्या बियांची पावडर, आल्याच्या काड्या घालून परतून घ्या. आता त्यात मटण शिजण्यापुरतेच पाणी घालून मटण शिजवून घ्या.
बदाम, खसखस आणि नारळाची पेस्ट घालून परता. खव्यात दूध मिसळून ते मटणावर टाका आणि मंद आंचेवर मटण शिजू द्या.
रस्सा जरा घट्ट झाला की त्यात गुलाबजल, लिंबूरस आणि वेलचीपूड टाकून ढवळा. लगेच आंच बंद करा.
तंदूर रोटी, परोठा, पोळ्या, भात॑ ह्या बरोबर आस्वाद घ्या.
शुभेच्छा...!