गुजराथी डाळ

साहित्यः

१ वाटी तूरीची डाळ स्वच्छ धुवून २०-२५ मिनिटे भिजवून ठेवणे
१ टोमॅटो बारीक चिरलेला
२ टेस्पून अख्खे शेंगदाणे
२ टेस्पून गुळ (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
५-६ कोकम पाकळ्या
१ टीस्पून बारीक चिरलेले आले
१/२ टीस्पून हळद
१-१/२ लाल तिखट
१-१/२ टीस्पून धणे-जीरेपूड
१/२ टीस्पून मोहरी
१/२ टीस्पून मेथीदाणे
१/२ टीस्पून जीरे
१/४ टीस्पून हींग
१ दालचिनीची काडी तुकडे करुन
३-४ लवंगा
कढीपत्ता
१ लाल सुकी मिरची
मीठ चवीप्रमाणे
चिरलेली कोथींबीर

पाकृ:

कुकरच्या भांड्यात भिजवलेली तूरीची डाळ घ्यावी, त्यात चिरलेला टोमॅटो, आले व शेंगदाणे घालून कुकरला ५-६ शिट्ट्या काढून डाळ मऊसर शिजवून घ्यावी.
शिजवलेली डाळ जरा घोटून घ्यावी व गरजेप्रमाणे पाणी घालून गॅसवर उकळायला ठेवावी.
त्यात आता हळद, लाल तिखट व धणे-जीरेपूड घालून चांगली उकळी काढावी.
उकळ आली की त्यात कोकमं, गुळ व चवीप्रमाणे मीठ घालावे व शिजवावे.
वरुन कोथींबीर घालावी.
बुट्टीत बटर किंवा साजूक तूप गरम करावे व त्यात दालचिनी,लवंगा घालून हलके परतावे.
त्यात मोहरी व मेथीदाणे घालावे.
मोहरी तडतडली की त्यात जीरे, हींग व कढीपत्ता घालून फोडणी करावी.
लाल सुकी मिरची घालून तयार फोडणी शिजवलेल्या डाळीवर ओतावी.
१० मिनिटे डाळ झाकण लावून तशीच ठेवावी म्हणजे फोडणीचा स्वाद त्यात उतरेल.
गरम-गरम आंबट -गोड-तिखट अशी गुजराथी डाळ वाफाळत्या भाताबरोबर किंवा जीरा-राईसबरोबर सर्व्ह करावी.

नोटः

गुजराथी लगन नी डाळ्मध्ये काहीजण सुरण व खारकेचा वापर करतात.
जर तुम्ही ह्याचा वापर करणार असाल तर सुरण व खारीक दोन्ही कुकरला वाफवून घ्या व डाळ उकळत असताना त्यात घालून शिजवा.