साहित्यः
चिकन खिमा - १/२ किलो (चिकनच्या thigh meat चा खिमा केल्यास जास्त चांगले)
मैदा - २ वाट्या
कांदा - १/२ वाटी बारीक चिरलेला
टोमॅटो - ३ चमचे बारीक चिरुन
दही - ३ चमचे
आले-लसुण पेस्ट - १ चमचा
हळद - १/२ चमचा
लाल तिखट - २ चमचे
गरम मसाला - १ चमचा
चाट मसाला - १/२ चमचा
हिरवी मिरची - २ बारीक चिरुन
कोथिंबीर - २ चमचे बारीक चिरुन
मिठ चवीनुसार
कृती:
१. चिकनच्या thigh meat चा मिक्सर मधे खिमा करुन घ्यावा.
२. मैद्यामधे चवीपुरते मिठ, १ चमचा तेल टाकुन निट मिक्स करुन घ्यावे. लागेल तसे गार पाणी वापरुन त्याची मऊ कणिक मळुन झाकुन ठेवावी.
३. कढईत तेल गरम करावे. त्यात कांदा टाकुन १ मिनिट परतुन, आले-लसुण पेस्ट घालावी. कांदा गुलाबीसर होई पर्यंत परतुन घ्यावे.
४. कांदा परतल्यावर त्यात हिरवी मिरची व टोमॅटो टाकुन २-३ मिनिटे परतावे. त्यात हळद, लाल तिखट, गरम मसाला टाकुन मिक्स करावे.
५. मसाल्याचे तेल सुटु लागल्यावर त्यात खिमा व चवीनुसार मिठ टाकुन निट मिक्स करुन घ्यावे.
६.खिमा थोडा परतल्यावर त्यात दही टाकावे. आता कढईवर झाकण ठेवुन खिमा शिजु द्यावा.
७. ५ मिनिटात खिमा शिजेल. खिमा पुर्ण सुका होई पर्यंत परतुन घ्यावा. सगळ्यात शेवटी त्यात चाट मसाला व कोथिंबीर टाकुन गॅस बंद करावा. आता हे पराठ्या साठी सारण तयात आहे.
८. भिजवलेल्या कणकेतुन एक छोटा गोळा घ्यावा. त्याची छोटी पुरी लाटुन घ्यावी. त्याच्या मधोमध हे गार केलेले खिम्याचे सारण भरुन पुरी बंद करावी.
९. ह्याचा हल़या हाताने पराठा लाटुन घ्यावा.
१०. तव्यावर हा पराठा दोन्ही बाजुंनी, बटर लावुन मस्त भाजुन घ्यावा.
११. गरमा-गरम पराठा खायला तयार आहे.
टिपः
१. ह्या पराठ्यात आपण वेगवेगळ्या प्रकारे सारण भरु शकतो.
२. एक पोळी लाटुन, त्यावर सगळीकडे सारण भरायचे व वरतुन दुसरी पोळी ठेवुन, कडा बंद करुन भाजायचे.
३. मैद्याची एकदम पातळ पोळी लाटुन घ्यायची. त्याच्या मधोमध चोकोनात सारण भरायचे व चारी बाजुनी उरलेली पोळी आत दुमडायची. हलक्या हाताने थोडेसे लाटुन पराठा भाजुन घ्यावा.
४. ह्याच सारणात एक अंडे फेटुन, मिक्स करुन पराठ्यामधे भरले तरी मस्त लागते. पण मग त्या साठी आधी पातळ लाटलेली पोळी तव्यावर ठेवुन, त्यात सारण भरायचे व साईड्ची उरलेली पोळी आत दुमडायची.
